Варочная поверхность обеспечивает максимальную мощность для наилучших результатов готовки, не говоря уже о полном очарования стиле и долговечности. Контроль и плавность одним движением руки: двойная регулировка обеспечивает возможность независимого управления двумя рядами горелок (внутренний ряд идеально подходит для приготовления на медленном огне, наружный – на сильном огне). Латунные горелки гарантируют диапазон приготовления начиная с медленного кипения (томление) до тепловой обработки, требующей максимальной мощности в 20000 BTU (6 кВт). Прочные чугунные решетки выдерживают сковороды и сотейники разного диаметра, начиная с диаметра традиционной кофеварки и вплоть до больших кастрюль.

Варочная поверхность имеет четыре индукционные варочные зоны с поверхностью из стеклокерамики; все варочные зоны оснащены функцией Бустер, предусмотрены индикаторы ВКЛ/ВЫКЛ (ON/OFF) и остаточного тепла (H), функции разогрева и низкой температуры.

Если говорить о панели управления и дверце духового шкафа, то варочный комплекс Fiorentina характеризуется разнообразными деталями, типичными для элитного дизайна, начиная с элегантных и прочных латунных ручек, сенсорной панели и трехточечной галогеновой подсветки для идеального освещения духовки. Многофункциональный электрический духовой шкаф имеет макси-объем (161 л) и оснащается двойной вентиляцией для оптимального распределения тепла. Внутренние телескопические решетки обеспечивают удобное извлечение блюд и легкий контроль процесса приготовления. Большая дверца духовки комплектуется системой плавного закрывания, поглощающей толчки, а обширное стекло гарантирует оптимальный обзор внутреннего объема. Также имеется версия дверцы духового шкафа без смотрового окна.

Конструкция дверцы с 4 теплоотражающими стеклами гарантирует наружную температуру <50°C даже во время цикла пиролитической очистки (465°C). Внутренний объем имеет покрытие из черной керамической эмали и комплектуется эмалированным лотком с решетчатой крышкой, предохраняющей от разбрызгивания. Лоток служит для сбора жидкостей, выделяемых продуктами во время приготовления на решетках, и препятствует загрязнению стенок рабочей камеры, облегчая тем самым ее очистку. Духовой шкаф располагает дополнительными функциональными возможностями, например, функцией Пиролиз для самоочищения и функцией Бустер для быстрого достижения необходимой температуры, а также термодатчиком для определения температуры готовящихся продуктов.