Тунец с имбирем в японском стиле

400 г тунца
3 ст. л. соевого соуса
3 ст. л. сладкого рисового вина
2 ст. л. саке
2–3 см корня свежего имбиря
2 ст. л. кунжутного масла

• Для маринада имбирь натереть на мелкой терке. Смешать с вином, соевым соусом и саке.
• Тунца нарезать средними кусочками толщиной 1 см. Смешать с маринадом и оставить на 1 ч.
• Рыбу вынуть из маринада, обсушить бумажными полотенцами и обмазать кунжутным маслом со всех сторон.
• Разогреть тепан до 240 °С, обжарить тунца с каждой стороны, по 1 мин.
• Выложите кусочки тунца на прямоугольное белое сервировочное блюдо. Дайте остыть, 10 мин. Дополните молодой спаржей и украсьте лепестками редиса.